9 luglio 2021 Flavio Fiorido

Parmigiana con melanzane grigliate, provolone piccante e olio al basilico

Le origini della ricetta delle melanzane alla parmigiana si perdono nel tempo e tra diverse regioni d’Italia. A seconda della regione in cui ci troviamo o semplicemente delle tradizioni di famiglia le melanzane alla parmigiana si preparano fritte o al forno, condite con la salsa di pomodoro oppure in bianco, in un solo strato o in più strati fino a formare un timballo alto.

Oggi vi proponiamo questo classico secondo piatto un pochino rivisitato dalla nostra cara amica Joanna e preparato con l' utilizzo del nostro tagliere in silicone Liflicon.

Ingredienti:

- una melanzana grande o due medie

- 150 g di provolone piccante o quello che preferite

- 250g di salsa di pomodoro

- 50 g parmigiano reggiano

- 1 spicchio d' aglio

- olio evo q.b.

- sale e pepe q.b

- un mazzetto di basilico

Procedimento:

- Tagliare la melanzana a fettine e grigliarle con poco olio e un pizzico di sale.

- Nel frattempo cuocere la salsa di pomodoro con olio evo, aglio ,sale e pepe per circa 15 minuti, se necessario aggiungere un pochino di acqua.

- Tagliare a tocchetti il provolone.

- Prendere una teglia da forno rivestirla con carta da forno e iniziare l' assemblaggio.

- Se volete come ho fatto io potete aiutarvi con un coppa pasta.

- Prendere una fettina di melanzana distribuire la salsa sopra e aggiungere qualche pezzetto di provolone , una foglia di basilico e un pochino di parmigiano.

- Continuare cosi per 4 strati o quanti ne preferite.

- Nell' ultimo strato aggiungere solo il parmigiano e un filo d' olio.

- Una volta pronte potete infornarle a 190 ° per circa20\ 25 minuti . Sono pronte quando vedete la crosticina in alto. Per l' impiattamento ho fatto un emulsione di olio evo con delle foglie di basilico, frullandoli semplicemente e aggiungendo un po' di sale.

Buon appetito!